維生素A可讓上皮細胞正常形成而強化呼吸道功能,維生素C則是可促進細胞間膠原蛋白生成,以維持皮膚、血管、黏膜結合且在免疫系統中能破壞病原菌的核酸,幫助人體內的干擾素製造以攻擊病原菌。
而維生素C的食物大多是綠色,像是花椰菜、豌豆莢、香菜、小黃瓜、蘆筍、菠菜、綠豆芽、白菜、甜椒等蔬菜類,以及芭樂、奇異果、檸檬、草莓、紅柿還有柑橘等。若想將增加食物中的維生素C吸收,可選擇以涼拌生吃方式,減少因加熱烹調過程而流失的維生素C。
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薛伊均也提醒,呼吸道、腸胃道、口腔黏膜、皮膚、眼睛及生殖泌尿系統的上皮細胞都是防禦的第一線,因此,平時要避免攝取刺激性的食物,以免造成腸胃道及口腔黏膜破損。而呼吸道是人體對外環境的一線防禦系統,外出時一定記得戴上口罩,防止異物、病原菌進入呼吸道。
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想保養呼吸道,飲食方面就要多攝取富含維生素的新鮮蔬果,但對於許多蔬果中同時含有維生素A與維生素C,又該如何取捨?營養師建議,可以部份與油脂一同烹煮,部份以涼拌生吃方式,就能同時獲得。
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像是南瓜、地瓜等澱粉類食物;紅蘿蔔、韭菜黃、大番茄、九層塔、菠菜、茼篙、蘆筍等蔬菜類;橘子、柳丁、木瓜、哈密瓜、番茄等都是很好的維生素A來源。薛伊均建議,可使用健康蔬菜油烹調一下或是與肉類同時烹煮,更能幫助體內維生素A的吸收。!
近來空氣品質差,易造成呼吸道纖毛功能失常而易引起異物進入呼吸道,紫爆PM2.5的微粒太細小,連人體內的免疫系統都未能查覺,除了盡量少外出,更需強化呼吸道功能。奇美醫學中心營養科營養師薛伊均指出,平時可從飲食中攝取富含維生素A、C的食物,維生素A的食物大多為黃色、橘色、紅色及綠色的蔬菜。
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